“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公”
——陸羽《茶經》
自古文人皆重山水，于山靜水動間，看出了陰陽的變化。茶葉，正是生于山水間的造化。文人品味：山有山意，水有水情，茶有茶韻，風俗雅韻，各有意蘊。
前有“唐人煎茶”，后有“宋人點茶”，近有“明清泡飲”。飲茶方式的源流變遷，止于一杯好茶，形式雖不同，對于茶之真味的追求卻是千年如一。
普洱熟茶是傳統與現代科技的產物，以可控的微生物發(fā)酵制成的熟茶有著與普洱生茶截然不同的品飲體驗，如何泡出一杯香醇好喝的熟茶，便是普洱熟茶沖泡的魅力。
新制的熟茶，由于剛完成渥堆發(fā)酵，并經過高溫蒸壓、低溫烘干等精制環(huán)節(jié)，茶葉的表層細胞有較大破裂，還有一些發(fā)酵茶的酵香味，烘干引起的輕微的燥感和新蒸壓帶來的水味，在品飲上相較于老茶的順滑稠潤會有一定的差距。
所以，新熟茶在沖泡時要更注重細節(jié)，因表層細胞破裂，浸出快的特點，以沸水沖泡，潤茶宜定點低沖，平穩(wěn)稍快注水，即刻出湯，在沖泡中同樣要注意穩(wěn)定注水，前五六泡，悶泡時間不宜過長，出湯平穩(wěn)稍快，后段視茶湯的狀況適當延長悶泡時間，這樣新熟普的香、濃、厚、醇、滑、回甘、甜潤等特點才能更好的表現出來。
器具上，大家可以選擇蓋碗或紫砂壺，用蓋碗的優(yōu)點是可以快速出湯，避免出湯不及時過濃，出現較重的苦澀感；也更適用于原料嫩度比較高的熟普；用紫砂壺的優(yōu)點是，紫砂良好的透氣性和吸附作用，對“渥堆味”和一些異雜味有一定改善，茶的湯感也會更圓融，提高茶湯的醇厚度，也提升了整體的觀賞性。
老茶，無論生茶與熟茶，經過時間的沉淀，已體現普洱老茶陳醇厚潤的魅力。爐香煙裊，深入細致的品茗，溫潤舒適，回甘韻味綿長。存放年限長的熟普會有些久存的舊味，建議選擇紫砂壺沖泡，沖泡時以高溫醒茶、高溫沖泡，紫砂恒溫，通過沸水淋壺來保持溫度，有助于茶香和滋味表現的更充分。
再者，老熟茶的內質已達到了醇和平穩(wěn)的狀態(tài)，優(yōu)質的老熟茶可泡至十數泡以上，前段快速出湯，中后段慢慢延長悶泡時間，這樣泡出來的老熟茶會更糯滑，更醇厚。
投茶量、時間、水、水溫、茶具、手法等等，無一不在影響著一杯茶的滋味，知茶識茶，讓每一泡茶富有生命力。
常說，生活有苦也有甜，要有一往直前的勇氣，也要有慢品生活的從容。迷茫時、疲倦時，停下來，泡一杯佳茗，把盞啜飲，不怕山高水長，不怕路遠且阻，行則將至。
相關閱讀
